10 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσεις στην Κρήτη

Οι Κρητικοί περηφανεύονται για δυο πράγματα: Για το πόσο όμορφο είναι το νησί τους και πόσο νόστιμη είναι η τοπική κουζίνα τους. Είναι ένα νησί που έχει να σου χαρίσει αξέχαστες στιγμές, όποια εποχή κι αν επιλέξεις να την επισκεφθείς. Είτε επιλέξεις τις μεγάλες πόλεις είτε τα χωριά της Κρήτης, οι γεύσεις της θα σε ακολουθούν. Η κουζίνα του νησιού είναι βάση για τη μεσογειακή διατροφή και τα πιάτα της φέρουν πολλά στοιχεία από τα ήθη και έθιμά του. Μεγάλη σημασία έχει η εύφορη γη της Κρήτης που δίνει απλόχερα τα προϊόντα που νοστιμίζουν ακόμη περισσότερο κάθε πιάτο.

Δεν είναι τυχαίο ότι σε κάθε γωνιά της Ελλάδας θα συναντήσεις μπακάλικα και αγορές με Κρητικά προϊόντα. Η ρακή, η μυζήθρα, η στάκα, το απάκι, τα παξιμάδια έρχονται εύκολα στο τραπέζι σου. Για να δεις τον αυθεντικό τρόπο που φτιάχνονται οι συνταγές και να μάθεις τα μυστικά από τους ντόπιους, κλείσε εισιτήρια στη Let's Ferry για Κρήτη.

Θέα στο Λουτρό της Κρήτης

1. Χοχλιοί

Άλλοι δεν αντέχουν στη θέα τους, άλλοι όμως έχουν τα κρητικά σαλιγκάρια ψηλά στις γαστρονομικές προτιμήσεις τους. Έχουν ξεχωριστό τρόπο μαγειρέματος, συγκεκριμένα γίνονται μπουμπουριστοί, γυρισμένοι δηλαδή μπρούμυτα όπως σημαίνει η λέξη στην τοπική διάλεκτο. Τους χοχλιούς θα τους βρεις στο στιφάδο, σε χόρτα, στο γιαχνί, ή τον τραχανά. Σε μια άλλη εκδοχή σερβίρονται μόνοι με ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και δεντρολίβανο, που ιδανικά συνοδεύονται με κρύα τσικουδιά.

Κρητικά σαλιγκάρια

2. Μπουρέκι

Είναι η κρητική εκδοχή της κολοκυθοπατατόπιτας με προέλευση από τον Χανιώτικο κάμπο. Ο συνδυασμός της πατάτας με το λευκό τυρί (κατά προτίμηση φέτα, τυρομάλαμα ή μυζήθρα), καθώς και τα φρέσκα κολοκυθάκια, είναι ένα γρήγορο και ελαφρύ καλοκαιρινό φαγητό που θα σου κάνει παρέα ακόμα και στην παραλία ως σνακ.

Μπουρέκι, ένας συνδυασμός με πατάτα, λευκό τυρί και κολοκυθάκια

Tasty tip: Μπορείς να το δοκιμάσεις ή να το φτιάξεις είτε σαν κανονική πίτα, με φύλλο από πάνω, είτε χωρίς φύλλο. Όσο ψάχνεις, όλο και περισσότερες συνταγές θα βρεις.

3. Σφακιανή πίτα

Ώρα να γνωρίσεις και τα γλυκά της Κρήτης. Όπως λέει και το όνομά της, αυτή η πίτα προέρχεται από τα Σφακιά, αλλά έχει εξαπλωθεί και σε διάφορα άλλα μέρη της Κρήτης. Έχει πολύ λεπτή ζύμη και γέμιση από λευκό μαλακό τυρί (μυζήθρα, πηχτόγαλο ή ανθότυρο). Τηγανίζεται σχεδόν χωρίς καθόλου λάδι. Σερβίρεται σαν επιδόρπιο, είτε ως συνοδευτικό με τη ρακή.

Νόστιμη Σφακιανή πίτα

Tasty tip: Μην διστάσεις να βάλεις μέλι, κανέλλα και καρύδια από πάνω...

4. Αντικριστό

Δεν χρειάζεται να είναι Πάσχα για να οργανώσουν ένα γλέντι με αντικρυστά αρνιά οι Κρητικοί. Σε κάθε μάζωξη ετοιμάζουν αυτή την ιεροτελεστία για το «οφτό», όπως το λένε οι ντόπιοι, που έχει ρίζες στα χωριά του Ψηλορείτη και τους βοσκούς και θυμίζει κάπως το σούβλισμα αρνιού. Η διαφορά είναι στον ιδιαίτερο και παμπάλαιο τρόπο ψησίματος: Οι έμπειροι Κρητικοί ψήστες, που περνούν την παράδοση από γενιά σε γενιά, στήνουν μεγάλα μακρόστενα κομμάτια κρέας από αρνί ή κατσίκι γύρω από την φωτιά και αυτά αρχίζουν και μελώνουν. Οι σούβλες στήνονται περιμετρικά της φωτιάς και όχι από πάνω της. Το ψήσιμο θέλει υπομονή καθώς μπορεί να διαρκέσει μέχρι 5 και 6 ώρες. Αλλά το αποτέλεσμα θα χαρίσει πρωτόγνωρη γεύση στον ουρανίσκο σου.

Tasty tip: Πολλοί Κρητικοί ισχυρίζονται ότι το μυστικό της επιτυχίας είναι να χρησιμοποιήσεις μόνο θηλυκά ζώα.

5. Σταμναγκάθι

Είναι ένα είδος χόρτου που μοιάζει με το ραδίκι, που εκτός από την Κρήτη, το συναντάμε και σε άλλα μέρη της Μεσογείου όπως την Κύπρο και τη Μάλτα. Έχει σημαντική θρεπτική αξία, έντονη και ξεχωριστή γεύση, που σαν είδος χόρτου είναι σχετικά πικρό. Θέλει αρκετό βράσιμο και μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ως σαλάτα ή συνοδευτικό, ενώ απογειώνει και το φρικασέ. Παράλληλα μπαίνει σε πιάτα ως γαρνιτούρα σε κρέας, σε ομελέτα με φρέσκα αυγά καθώς και μαζί με τηγανητά πράσα, σκόρδο και κρεμμύδια.

Το σταμναγκάθι έχει σημαντική θρεπτική αξία

Tasty tip: Στα σπίτια τους οι ντόπιοι πλένουν καλά το σταμναγκάθι και το τρώνε ωμό, παρέα με ρακή.

6. Μαραθόπιτα

Είναι ένα Χανιώτικο πιάτο που θα το βρεις σε κάθε γωνιά του νησιού. Μπορεί από την ονομασία της να σε προδιαθέτει ότι πρόκειται για μια πίτα γεμάτη με φρέσκο μάραθο, όμως δεν σου αποκαλύπτει πόσο πιο νόστιμη είναι από οποιαδήποτε χορτόπιτα έχεις δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Το σχήμα της είναι πλακουτσωτό, το φύλλο της μαλακό και με λιγοστό λάδι στο τηγάνι αναδύει το μοναδικό της άρωμα.

Tasty tip: Για ακόμα περισσότερη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λάπαθα, σπανάκι και φρέσκο κρεμμυδάκι.

7. Ανεβατά καλιτσούνια

Θεωρούνται από τα πιο εκλεκτά εδέσματα της Κρήτης και πρόκειται για φουσκωτά πιτάκια με μαγιά, γεμάτα με μυζήθρα ή ανθότυρο, μέλι και κανέλα. Το τελικό τους σχήμα θυμίζει τσουρέκι, ενώ τρώγονται συνήθως το Πάσχα.
Μπορείτε να τα γευθείτε τόσο ως γλυκό, όσο και για να συνοδέψετε την ρακή σας.

Τα ανεβατά καλιτσούνια θεωρούνται από τα πιο εκλεκτά εδέσματα της Κρήτης

Tasty tip: Υπάρχουν και παραλλαγές στα ανεβατά, όπως κάποια που μοιάζουν με καλτσούνια και κάποια άλλα που είναι σαν ταρτάκια, έχοντας ένα αστεροειδές σχήμα. Ωστόσο η γέμιση τους και η τελική γεύση δεν διαφέρουν ιδιαίτερα.

8. Κρεατότουρτα

Πρόκειται επί της ουσίας για κρεατόπιτα που έρχεται κατευθείαν από τα Χανιά. Με τον όρο «τούρτα» στην Κρήτη δεν εννοείται μόνο το κλασσικό γλύκισμα αλλά και η πίτα. Η συγκεκριμένη είναι μια ακόμα ιδιαίτερη λιχουδιά που έχει την τιμητική της κυρίως το Πάσχα. Φτιάχνεται με βραστό αρνί ή κατσίκι, ενώ το φύλλο της έχει μαγιά ή σόγια. Για να απογειωθεί γευστικά, η συνταγή ενισχύεται με ποικιλία υπέροχων τυριών, όπως πηχτόγαλο, ανθότυρο, τυρομάλαμα, γραβιέρα Κρήτης και φυσικά στάκα.

Η κρεατότουρτα έχει την τιμητική της κυρίως το Πάσχα

Tasty tip: Τι θα έλεγες να έβαζες και λίγη κανέλα από πάνω;

9. Σκιουφιχτά μακαρούνια

Μπορεί η Ιταλία να περηφανεύεται για την πάστα της, η κρητική εκδοχή όμως είναι διαχρονική και ασύγκριτη. Τα σκιουφιχτά μακαρούνια από αλεύρι και νερό, ζυμώνονται και παίρνουν μακρόστενο σχήμα. Ύστερα κόβονται, τυλίγονται σε στριφτάρια και βράζουν σε αλατισμένο νερό. Σερβίρονται με στάκα και κεφαλοτύρι ή ανθότυρο που λιώνει επάνω τους.

Tasty tip: Αν θέλεις να απογειώσεις την γεύση, πρόσθεσε λουκάνικο ή απάκι.

10. Ντάκος

Είναι η πιο γνωστή κρητική σαλάτα που οι ντόπιοι αποκαλούν και «κουκουβάγια». Η βάση του ντάκου είναι το κρητικό παξιμάδι. Από πάνω ρίχνουμε εν αφθονία τριμμένη φρέσκια ντομάτα που το ζουμί της ποτίζει το παξιμάδι. Σειρά έχει η επίσης τριμμένη φέτα ή μυζήθρα και αρωματισμένη ρίγανη.

Tasty tip: Για να απογειώσεις τον ντάκο σου ρίξε μπόλικο παρθένο ελαιόλαδο, ελιές και κάπαρη.

Θέα στο Ρέθυμνο

Η Κρήτη είναι ιδανικός προορισμός ακόμη και για μοναχικούς ταξιδιώτες και ειδικά τα Χανιά όπου έχουν λιμάνι, αεροδρόμιο και έντονη ζωή όλο το χρόνο. Κλείσε έγκαιρα εισιτήρια στη Let's Ferry και γνώρισε καλύτερα μία από τις διασημότερες κουζίνες στον κόσμο!